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茄汁鳕鱼的做法是什么

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   鳕鱼是广东一带的一道美食,属于粤菜系。茄汁并不是我们日常生活中所说的茄子汁,而是含有的维生素非常丰富的番茄汁,主要是起源于西方等国家,酸酸甜甜的味道,能够带给我们独特的享受,不时他也作为食材的一种辅料,在调味当中,起着关键性的作用,下面我们就来了解一下,茄汁鳕鱼的做法是什么?

茄汁鳕鱼的做法是什么

将银鳕鱼顺纹切块,用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀。然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆,再蘸上面粉备用。烧平底镬下油至八成热,油量为银鳕鱼块的厚度,半煎炸至鱼熟并呈金黄色,沥干油分,上碟时另淋番茄酱便可。

鳕鱼一身是宝,营养丰富,老少咸宜。它的品种繁多,在酒楼的菜谱里一般称之为银鳕鱼,其实,鳕鱼的品种还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等。

鳕鱼传统的吃法以腌制居多,实属为非健康的食物,那是传统保存海产工艺而形成的饮食习惯。曾有一名法国名厨在菜谱上设计一道“鲜制鳕鱼”的菜式,结果不被当时的顾客接受,后来“聪明”的厨师将菜名改写为“鲜腌鳕鱼”,立刻门庭若市。现在,银鳕鱼的做法就多不胜数了。此鱼口感嫩滑、肉质鲜美,用简单的烹制手法,也会非常之可口。

材料

银鳕鱼;

配料:面粉、鸡蛋、番茄酱、蒜蓉;

调料:菜油或玉米油、柠檬汁、盐、糖、胡椒粉;

做法

将银鳕鱼顺纹切块,用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀。然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆,再蘸上面粉备用。烧平底镬下油至八成热,油量为银鳕鱼块的厚度,半煎炸至鱼熟并呈金黄色,沥干油分,上碟时另淋番茄酱便可。

提示

油的热容量是水的三倍,在油炸的作用下,鱼块的表面很快就形成保护层,从而防止油的渗入,并且能够保存食物的自然风味。但当炸油的温度过高时,又或使用劣质油的话,食物表面容易炭化,长期食用会导致致命的疾病。

   以上就是茄汁鳕鱼的做法,鳕鱼的传统吃法非常多的。鳕鱼是一种刺很少的鱼,非常适合小孩子使用,并且经常吃鱼,可以促进小孩子的大脑发育和视力发育,茄汁鳕鱼的味道,受到了很多年轻人和小孩子的喜爱,是一道非常健康,有益的食物。

责任编辑:搜索街
2021/06/23
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